…ELEGIDO EL MEJOR RESTAURANTE DE AMÉRICA LATINA
Los 50 Mejores del Mundo Nombran a los Mejores Restaurantes de Latinoamérica, con El Chato de Colombia en el Primer Lugar
La prestigiosa ceremonia de premios se celebró ayer en Antigua, Guatemala, reuniendo a chefs de toda la región para celebrar la primera victoria de Colombia.
El mundo culinario latinoamericano celebra a su nuevo restaurante número uno: El Chato en Bogotá, Colombia. Liderado por el chef Álvaro Clavijo, El Chato fue coronado como el mejor de la región en la ceremonia anual de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, celebrada este año en Antigua, Guatemala. El Chato superó al Kjolle de Lima para obtener el codiciado primer puesto en la lista de este año, convirtiéndose en la primera vez que un restaurante colombiano es nombrado el mejor de Latinoamérica por la organización 50 Mejores. «Más que una victoria para El Chato, esta es una victoria para toda Colombia, y lo asumo como tal», declaró Clavijo en una conferencia de prensa inmediatamente después de la ceremonia. «Incluso hace diez u once años, cuando regresé a Colombia después de trabajar en el extranjero, había muy pocos restaurantes con una visión culinaria clara que marcaran la pauta. Ahora, basta con mirar a Colombia en toda esta lista», dijo. Entre los ganadores colombianos se encuentran los restaurantes bogotanos Afluente, Leo y Humo Negro, junto con Manuel en Barranquilla y Celele en Cartagena.
Calle 65 # 4-76, Chapinero Alto 110221, Bogotá, Colombia
Otros cuatro restaurantes colombianos también fueron reconocidos en la lista ampliada de 100 restaurantes. El Chato de Bogotá, Colombia, ganó el título de Mejor Restaurante de Latinoamérica 2025. Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica Clavijo se inició en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, trabajando en ciudades como Nueva York, París y Copenhague antes de regresar a la capital colombiana para abrir El Chato hace casi una década. Si bien sus platos reflejan su formación y experiencia internacionales, regresan como por una ineludible atracción gravitatoria a la abundancia de ingredientes y sabores frescos de Colombia. “Estoy muy orgulloso de todo mi equipo y de que hayamos alcanzado este nivel manteniendo una actitud democrática en nuestro trabajo”, dijo Clavijo. “Empezamos con corazones de pollo y aquí estamos”, añadió, refiriéndose a uno de los platos que dio a conocer su cocina y que sigue siendo un clásico hoy en día. Sigue enorgulleciéndose de buscar y servir ingredientes únicos de Colombia, desde frutas tropicales poco conocidas como el lulo hasta sabores más familiares preparados al momento. “Es hora de que la cocina colombiana brille”, dijo. “Nos sentimos honrados y sorprendidos, por supuesto, pero Colombia estaba lista para esto”.
Latin America’s 50 Best Restaurants, 2025 – Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica
- El Chato | Bogotá
- Kjolle | Lima
- Don Julio | Buenos Aires
- Mérito | Lima
- Celele | Cartagena
- Boragó | Santiago
- Quintonil | Mexico City
- Tuju | São Paulo
- Cosme | Lima
- Nuema | Quito
- Mayta | Lima
- Nelita | São Paulo
- Lasai | Rio de Janeiro
[…] [ https://www.forbes.com/sites/carleyrojasavila/2025/12/03/worlds-50-best-names-latin-americas-best-restaurants-with-colombias-el-chato-taking-the-top-spot/]
