Cerdos muy verdes

LA GANADERÍA EXPLORA LA PRODUCCIÓN ‘BIO’
  • El porcino ecológico empieza a despuntar en Catalunya con siete granjas

  • Los animales viven más anchos, salen al aire libre y comen pienso certificado, aunque suelen producir menos

ecogranjaSALGOT 

Los cerdos de la finca El Saüc, en Aiguafreda (Vallés Oriental, provincia de Barcelona), acabarán convertidos en embutidos y carne fresca como cualquier otro cerdo, pero su vida será muy diferente a la de sus colegas de las explotaciones intensivas porque disfrutarán del sol y el aire libre, dormirán en una instalación amplia con paja en el suelo y se alimentarán con una dieta certificada ecológicamente, entre otros sibaritismos. Aunque el rendimiento será inferior, a cambio generarán un producto de calidad excepcional. […]

La producción ecológica ha experimentado en Catalunya un gran crecimiento en los últimos años en sectores como el olivo, el cereal y la vid, así como en la ganadería de cabras, ovejas y vacuno para carne, pero parecía quedar al margen un pilar tan fundamental como es el porcino. […]

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En la granja El Saüc, que pertenece al grupo cárnico Salgot, viven unos 200 cerdos de todas las edades, desde madres parideras y lechones hasta animales próximos al sacrificio. Para acogerse al distintivo ecoque otorga la Generalitat, las instalaciones deben ser amplias y con acceso al exterior para que los animales puedan desarrollar su sociabilidad y su comportamiento exploratorio, como hundir el hocico en el suelo buscando raíces, jugar y volcarse por el campo. […]

Lo que parece innegable es que la carne resultante adquiere una textura y un sabor diferentes. […] [ANTONIO MADRIDEJOS/Cerdos muy verdes-Sociedad-El Periódico]

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